مركز إعلام مطروح يقدم لك نصائح كيف تذبح أضحيتك دون أن تضر بالبيئة

dde21207-947a-41b2-a690-680f8db2676e_16x9_600x338

عقد مركز اعلام مطروح بالاشتراك  مع شركة مياه مطروح ندوة بعنوان التخلص الأمن من مخلفات الذبح حيث صرحت د. هنادى رزق الطبيبة بمديرية الطب البيطرى  بمطروح قسم الوقاية بأن الهيئة العامة للخدمات البيطرية،أصدرت ورقة إرشادات للمواطنين تتضمن نصائح حول كيفية اختيار خروف عيد الأضحى، وتضمنت الورقة عدة مواصفات مهمة يجب توافرها في الخروف حتى يكون صحيا وصالحا للاستهلاك الآدمى خاصة وأن عدم توافر إحدى هذه المواصفات يعنى إصابة الخروف بمرض ما. وتضمنت الاشتراطات أن يبدو على الخروف علامات النشاط، وأن تكون عيونه لامعة وصوفه لا ينزع بسهولة، وألا توجد به إفرازات من الأنف أو مصابا بالإسهال،وألا يكون مصابا بأية جروح متقيحة أو مصابا بأمراض جلدية مثل الجرب،وألا تكون بجسده أي أورام مع أهمية أن تكون قوائمه سليمة وخالية من الكسور تجنبا لوجود أية تجلطات أو تجمعات دموية ناتجة عن نزيف داخلي، ويجب ألا يقل عمره عن عام ولا يكون أحد قرونه مكسورة، وألا تكون قدمه مكسورة أو إحدى أذنيه مجروحة ولا يكون أعمى أو أعرج.

وأوصت الهيئة، بوضع الخروف في مكان دافئ بعيدا عن التيارات الهوائية وعدم تغيير الأعلاف التي اعتاد عليها حتى لا يتعرض لمشاكل في الهضم، مع الأخذ بعين الاعتبار عدد الأضاحي التي سيتم ذبحها يوم العيد فقط وكمية المخلفات الناتجة عن تلك الأضاحي فستقدر نسبة الميكروبات المنتشرة بالملايين فتتخمر بسرعة وتسبب تكاثر كبير للذباب والبعوض و الجراثيم في الساعات الأولى فقط ربما تتطاير في الهواء فتسبب الأمراض و الأوبئة لكل من يستنشق الرائحة وكما أن هناك بعض الأضاحي قد تكون مصابة بأمراض معينة وعند ذبحها ورمي مخلفاتها في الشوارع فأننا نزيد من انتشار الأمراض و الأوبئة في المدينة .

وأشار عبد الحميد الهوارى مسئول التوعية بشركة مياه مطروح الى أن الشوارع (ضحية)  مخلفات الأضاحي في العيد وأن رمي مخلفات الأضاحي يوم العيد في الشوارع يعتبر خطر كبير على صحة المواطن و على البيئة المحيطة على حد سواء لان مجموع الميكروبات التي قد توجد بدم الأضحية عددها يكون كبير جداً. كما توجد في المخلفات الأخرى مجموعة مختلفة من الميكروبات التي تتحول مباشرة بعد تعرضها للهواء إلى أشياء خطيرة قد تستقر بالتربة أو في المياه الراكدة و يمكن أن تبقى حية لسنوات عدة وكما تضر بصحة الإنسان بمجرد الاحتكاك المباشر معها وطالب المواطنين التقيد بالتعليمات و الإرشادات ومن أهمها عدم ذبح الأضاحي في الشوارع و عدم التخلص من دمائها عبر مجاري الصرف الصحي  وضرورة التخلص من مخلفات الأضحية وذلك بوضعها في أكياس بلاستيكية و العمل على غلقها بإحكام حتى لا تتعرض للهواء .وعدم وضع المخلفات الأضاحي في صناديق القمامة .

مدير مركز إعلام مطروح تطالب بإدراج معركه وادى ماجد ضمن مقررات التعليم بمطروح

11904653_747526598690617_1443908198440245831_n

طالبت  أم العز بريك مدير مركز إعلام مطروح في نهاية فعاليات الاحتفال بضرورة تضمين معركة وادي ماجد ضمن المقررات الدراسية لطلاب المحافظة وذلك للمحافظة على تاريخهم من الاندثار, وذلك أثناء انعقاد ندوة  بمركز إعلام مطروح بالتعاون مع حركة المحليات للشباب للاحتفال بمناسبة عيد مطروح القومي تحمل عنوان “معركة وادي ماجد … 100 عام من الفخار” حيث تم تنظيم ندوة عن الخلفية التاريخية للمعركة إلى أن تم اتخاذها كذكرى للعيد القومي للمحافظة حيث أكد سعيد الحفيان أن معركة وادي ماجد فخر لكل مطروحي وأنها مثل حي على وطنية وشجاعة أبنائها منذ القدم ضد المستعمر البريطاني  كما وان احتفالنا بها هذا العام مميز بمناسبهمرور الذكرى المئوية على ئهم وأرواحهم فى حربهم ضد المستعمر البريطانى وهذه  المعركه تبين صمود أهالي مطروح في وجه العدوان البريطانى على مصر  .أضاف منعم العبيدي مؤلف كتاب حول معركة وادي ماجد أن من أهم نتائج المعركة هو صد هجوم القوات الانجليزية وإرغامها على الانسحاب وذلك على الرغم من تفاوت القدرات العسكرية والعتاد والسلاح إلا أن أبناء مطروح بإيمانهم وحبهم لتراب بلادهم استطاعوا صد هجوم الأعداء وإجبارهم على التراجع .

تلا ذلك أمسية شعرية لعدد من كبار شعراء المحافظة وشبابها ومنهم الشاعرين الكبيرين قدوره العجني وخميس الكميلي والشعراء الشباب عيسى القناشي وإيمان نصر الدين .

 

مطروح تحتفل بعيدها القومى

3-2

احتفلت محافظة مطروح اليوم بالذكري المئوية لانتصارات أبناء مطروح على القوات الانجليزية فى معركة وادي ماجد فى عام 1915 تحت رعاية اللواء علاء ابو زيد محافظ مطروح وحضور السادة المحافظين السابقين اللواء احمد الهياتمى محافظ مطروح الأسبق واللواء كمال عامر محافظ مطروح الأسبق واللواء وحيد عزت قائد المنطقة الغربية واللواء هشام لطفي مدير أمن مطروح والقيادات الأمنية والتنفيذية والشعبية والدينية بالمحافظة .

بدأت الاحتفالية بإعطاء محافظ مطروح إشارة البدء بإيقاد الشعلة إيذانا ببدأ الاحتفال من أمام ديوان عام المحافظة بحضور المحافظين السابقين والقيادات الأمنية والشعبية والدينية والتنفيذية وكافة اطياف المجتمع .

ثم تحرك الموكب بقيادة محافظ مطروح الي منصة الضيوف بكورنيش المدينة تضمن عرض للشباب والرياضة والتربية والتعليم يتصدرها حملة الاعلام وشباب الطلائع وشباب مراكز المدن الثمانية وطلاب المدارس والجامعات بالمحافظة بالاضافة الي عرض كافة الألعاب الرياضية الجمباز والكاراتيه والكونج فو .

كما شاهد الحضور عرض لسيارات المديريات الخدمية والحماية المدنية والمرور وقوات التدخل  السريع ومرفق الاسعاف وشركة مياه الشرب والصرف الصحي وسيارات مراكز المدن الثمانية .

وثم استمع الحضور لكلمة محافظ مطروح الذي نقل فيها تحيات وتهنئة السيد المشير عبد الفتاح السيسي رئيس الجمهورية القائد الاعلي للقوات المسلحة لجميع أهالي مطروح بمناسبة احتفالات المحافظة بعيدها القومي المئوي لانتصارات أبناء مطروح على القوات الانجليزية فى معركة وادي ماجد فى عام 1915 .

لقد جاء العيد القومي للمحافظة ليذكرنا بعظمة الماضي الذي يضم في صفحاته المشرقة تاريخاً مجيداً للوطن وتاريخاً يدعونا أن نستكمل مسيرة هؤلاء العظماء في البناء والتنمية ونحن أبناء مصر صانعي الحضارة الانسانية وقاهري جيوش الغزاة المتعدين علي مر التاريخ والعصور .

كما يسرنا بهذه المناسبة أن نحيي قواتنا المسلحة الباسلة والشرطة علي دورهما الوطني الجليل ونحن الان في ثورة البناء والتنمية والتقدم والرخاء التي يقود مسيرتها السيد رئيس الجمهورية مؤكدا بان الشعب المصري قادر علي صنع المستحيل مع ادراك طبيعة المتغيرات الدولية حولنا وليس أمامنا خيارا اخر سوي أن نحافظ ليس فقط علي وجود الدولة المصرية بل علي كل مقومات تطورها .

وأكد المحافظ بان المحافظة تشهد حاليا طفرة كبري حاليا بتنفيذ عدد من المشروعات العملاقة وهي اقامة ميناء تجاري بمنطقة جرجوب بمدينة النجيلة بالاضافة الي مشروعات الاستزراع السمكي .

كما تم وضع الدراسات الخاصة لاقامة المشروع النووي السلمي لتوليد الطاقة الكهربائية بالضبعة كما سيتم بداية العام الجديد البدء في تطوير شاطئ روميل واختيار انسب مكان لاقامة النافورة الراقصة بالشاطئ واقامة جامعة مطروح الجديدة بالكيلو 9 علي مساحة 50 فدان .

وفي نهاية الاحتفالية قام محافظ مطروح بتكريم وتقديم درع المحافظة للسادة المحافظين السابقين  وقائد المنطقة الغربية ومدير أمن مطروح بالاضافة الي تكريم المتميزين من مديري المديريات والإدارات بالمحافظة .

 

بمركز إعلام مطروح .. المرأة قادرة على دحر الإرهاب

images9IPANT2E

عقد مركز إعلام مطروح لقاء إعلامي حول ” دور المرأة في مواجهة فكر التطرف والإرهاب ” حيث صرح سيد منصور مدير منطقة الوعظ بالازهر الشريف ان الازهر يثمن ويقدر دور المرأة في المجتمع فهي نصف المجتمع وصانعة النصف الآخر لذلك فللازهر كمؤسسة دينية عريقة يدعم دور المرأة من خلال الاستعانة بها وبقدراتها ودلل على ذلك بقيام الازهر بتعيين عدد 20 واعظة بمحافظات الدلتا .

اكد منصور على ان التطرف هو الغلو والمغالاة وفند اسبابه وافاد انه ليس كل متطرف ارهابي ولكن كل ارهابي متطرف وشدد على ان المرأة قادرة وحدها على القضاء على التطرف والارهاب في المجتمع من خلال حسن التربية والتنشئة وقيامها بغرس القيم والمبادئ في النشء ولفت منصور الى انه ما يجب  ان يسبق تربية الام لابنائها هو حسن تنمية وعي وثقافة المرأة في المقام الاول .

اضاف منصور ان  مطروح تعاني من قلة عدد الوعاظ حيث انه محافظة مترامية الاطراف تضم 8 مراكز على رقعة ارض هي ثاني اكبر مساحة بين محافظات الجمهورية .

اوصت الندوة في نهايتها على ضرورة مراجهة المناهج الدراسية وتوفير وقت خلال اليوم الدراسي لممارسة الانشطة واخراج الطاقات من الاطفال والشباب للمساعدة في القضاء على الارهاب وقيام مراكز و وسائل الاعلام بعقد ندوات لتوعية المرأة ورفع مستوى ثقافتها.

محافظ مطروح يحضر صلح بين أبناء قبيلة العوامة بالضبعه

14 (2)

أقيم بقرية فوكة بمطروح ،جلسة صلح بين قبيلة العوامة بحضور اللواء علاء أبو زيد محافظ مطروح واللواء العنانى حمودة       مساعد وزير  الداخلية مدير أمن مطروح وقائد المخابرات الحربية والقيادات الأمنية و الشعبية بالمحافظة حيث أكد المنعم اسرافيل انه  تم الصلح بين أبناء قبيلة العوامة ، و الإحتكام الى شرع الله بعد نزاع بين أبناء الخالات نتج عنها جريمة قتل  ،     وقامت قبيلة المغاورة يتبنى الصلح بين الجانبين.وإصدار الأحكام الشرعية المرضية لطرفي الخلاف .بينما ألقى كلمة الدعوة السلفية للشيخ أبو بكر الجرارى التى  شرح فيها إجراءات التنسيق بين اللجنة التى حكمت بشرع الله ومكتب المخابرات الحربية وبعض العمد والمشايخ لتحقيق الصلح بين الطرفين .واكد على خطورة  ظهور بعض الجرائم غير المعتادة بين بناء مطروح نتيجة إنتشار الاسلحة غير المرخصة وعدم احترام حرمة الدماء وخطورة السماح بدخلاء ليسوا من اهالى المحافظة وتخفيهم بين ابناء المحافظة بأفكار هدامة قد تعكر استقرار وامن المحافظةوألقي اللواء العنانى حمودة مساعد وزير الداخلية مدير أمن مطروح كلمة تقدم  فيها بالشكر لجهود المصالحة  ،والتأكيد  على أن الاسلام حثنا على أصلاح ذات البين لحفظ الحقوق والدماء ، مشيدا بجهود المصلحين والالتفاف  من اجل مصالح البلاد .بينما نقل اللواء علاء أبو زيد محافظ مطروح تحيات السيد رئيس مجلس الوزراء ابراهيم محلب للجهود المبذولة فى ذلك الصلح المبارك . كما قدم المحافظ الشكر لجهود مكتب المخابرات الحربية وكذلك  القبيلة التى تم النزالة بها والتى كرست مبدأ التكافل بين أبناء القبائل وكذا شكر  للعمد والمشايخ والجهات الأمنية ،والذين قاموا بذلك الجهد الكبير لتأكيد الصلح والمودة و نبذ الخلاف  بين الطرفين ،ودعا المحافظ الى ضرورة ترسيخ ثقافة التصالح والمودة بيننا جميعا، وأن نعلو على خلافاتنا  ،وحلها بالعقل والحوار والرجوع الى عقلائنا وحكمائنا مؤكدا على اننا نفتخر جميعاً كأبناء مطروح بأعرافنا وتقاليدنا،و التى كرست بينا روح الصفح والعمل  على استقرار مطروح وحفظ أمنها  .ليكونوا دائما حماة بوابة مصر الغربية بتكاتفنا مع رجال الشرطة والجيش  كما دعا المحافظ الى فتح صفحة جديدة توحد فيها الصفوف للمشاركة فى التنمية الحقيقية والمنشودة بمطروح قاطرة التنمية فى مصر مشددا على أنه لا وقت لدينا لنزيد خلافاتنا خاصة مع ما توجهه مصر من أخطار وتحديات ،فمصر  تحتاج منا إلى مزيد من الجهد والعرق  وتضافر الجهود  والسعى إلى  العمل ..والجد ..والبناء من أجل وطننا ومستقبلنا

لم الشمل بين بوحسن وبوجبريل

جلسه الصلح ولم الشمل بين عائلتين من قبيله القناشات

جلسه الصلح ولم الشمل بين عائلتين من قبيله القناشات

عقدت جلسة للم الشمل والصلح بين عائلتي حسين بوحسن وحسين بوجبريل التي تنتمي كل منهما إلى قبائل القناشات بعد نزاع دام أكثر من عشرين عاما على قطعة أرض بمنطقة أبو لهو.

وتم الصلح بوساطة العمد والمشايخ واللجنة الشرعية وعدد من العواقل التي يقدرها طرفا العائلتين، وكانت اللجان التي تدخلت للم الشمل بين العائلتين قد عقدت اجتماعا لها عند عائلة حسين بوحسن أمس، واليوم تم عقد الاجتماع الثاني والنهائي بمقر بيت بو الحنفه التابع لعائلة حسين بوجبريل عند مدخل بوابة مطروح الغربية بالكيلو 15.

حضر الجلسة عدد كبير من عمد وعواقل قبائل القناشات وعدد من عواقل قبائل علي الأحمر، وساد اللقاء أجواء من الود بين طرفي الخلاف، وتحدث عدد من الحاضرين بينهم الشيخ فرج العبد مؤكدا على دور الصلح وفوائده وأهمية التسامح في الدين الإسلامي، وأوضح العمدة محمد عيسى أن “لا فرق بين عائلتي حسين بوحسن وحسين بوجبريل، والود دائم بين الطرفين منذ القدم، والتاريخ يشهد بذلك، وما حدث اليوم من لم الشمل يؤكد على تلك العلاقة السمحة بين العائلتين.

مسابقة إيشلليلك

eshelek

يبدأ جورنال مطروح من هذا العدد في تنشيط الذاكرة الجماعية للثقافة البدوية بفزورة من التراث البدوي.. الجائزة الأولى اشتراك سنوي مجاني في جورنال مطروح، والجائزة الثانية اشتراك لمدة 6 شهور، والثالثة اشتراك ربع سنوي (3 شهور).

خصمها في خصمها والشاطر يعرف اسمها

من يعرف الحل يرسله على الإيميل التالي gornalmatruh@gmail.com

 

حكاية: «نص انصيص» 2-2

2

أهلا بكم أصدقائي.. توقفنا في اللقاء السابق عندما قرر إخوة «نص انصيص» قرارا بعد أن وجدوه -رغم جسده الصغير والذي بسببه اطلقوا عليه «نص انصيص»- يصطاد الغزال بمهارة عالية، مما دعى الأب إلى الاحتفاء به دائما أمامهم، فباتوا يحقدون عليه.. تعالوا معنا لنتابع ماذا حدث؟ وأبدأ معكم كبداية «حني»: واحد وما واحد غير الله.

قرر إخوة «نص انصيص» أن يتخلصوا منه، وذهبوا لجمع البلح، فقالوا له: اطلع هاتلنا بلح!

سمع «نص انصيص» كلام إخوته، وطلع ينزل البلح، وكلما قال لهم: كفايه؟

يقولون له: لا هات أخرى.

وتركوه ينزل لهم البلح، وأخذوا متاعه وذهبوا.

لم يدر «نص انصيص» ماذا يفعل وكيف ينزل وهو بحاجة لمن يساعده؟، وفكر في طريقة للنزول، وعندها صفر لحصانه حيث اختص نفسه بأصغر الخيول السبع، وكان لحصانه بعض من صفاته، وكانت له مهارات خاصة، فجاءه مسرعا، وترك يده ليهبط علي ظهره بمهارة الصقور.

عاد «نص انصيص» لإخوته سالما، وهو ما أجج مشاعر الحقد عليه أكثر وأكثر

قالو: إيش انديرو فيه؟ طلعناه النخلة رد لنا أخرى!

قال واحد منهم: نرموه في دايل البير، وما حد يجيب عنه علم.

ذهبوا  للبئر وأخذوا أخاهم معهم، وقالوا له: يا «نص انصيص»، اكنك شاطر صحيح انزل هاتلنا ميه م البير».

نزل نص انصيص وأعطوه ظهورهم، وذهبوا بعد أن رفعوا حبل الدلو من البئر، ولم يلتفت أحد إلى صياحه عليهم، ويعود «نص انصيص» ويتذكر صديقه الوفي ويصفر له فيحضر مسرعا لمساعدته، فيقبض على حبل  الدلو بأسنانه، ويلقيه إلى «نص انصيص» ويمشي مبتعدا بعد أن تعلق «نص انصيص» بطرفه الآخر، فيخرج من البئر، ويقول في نفسه لربما يكون للحيوان صفات أفضل من البشر.

ويعود مرة أخرى لإخوته، فازدادت دهشتهم من قدرته على النجاة بنفسه، وفرح أبوه صالح بعودة ابنه الحبيب، واحتفل به، واستمرالحسد في قلوب إخوته.. لكن إخوته اجتمعوا حتى يجدوا طريقة للتخلص منه نهائيا، فقال أحدهم: «احنا نعدو عند الغولة ونتركوه هناك للغولة تاكله».. قالوا لنص انصيص: «تعال معانا نزور واحدة عجوز، ونردوا ثاني يوم».

وذهب الإخوة جميعا إلى تلك المرأة، وعندما رآها «نص انصيص» علم أنها ليست امرأة وإنما غولة، وكان لديها من البنات سبعة وكانت من بينهن ابنة عوراء.

قالت لهم: «ايش تاكلوا؟»

كل واحد منهم طلب أكلا معينا، إنما «نص انصيص» قال لها: «نا نريد حمص وجز»(1)

أردات الغولة أن تأكلهم جميعا هي وبناتها بعد أن يناموا، لكن «نص انصيص» لم ينم.

قالت له الغولة: «كنك يا نص انصيص.. ارقد».

قال لها: «نا أمي ترقدني في مرجيحة بين الجبر»(2)

قامت الغولة وصنعت له المرجيحة بين الجبر.

وراح ورقد فيها يأكل الحمص، ويرمي الجز على الأرض.

تقول له الغولة: «ارقد يا نص انصيص.

يرد عليها: «مش عارف نرقد من صوت كلابك».

تذهب الغولة وتذبح كل الكلاب.

ثم تعاود: «ارقد يا نص انصيص».

فيقول: «الديوك عندك يصيحون».

تذهب وتذبح الديوك، واستمر في الشكوي من كل شيء يصدر صوتا، فكانت تذهب لتذبح هذا الشيء، حتي اشتكى من صوت البحر.

وقال لها: «مش هنرقد نين اطفي موج البحر».

فراحت الغولة لتشرب ماء البحر حتي يهدأ، وقام هو لينقذ إخوته، وقال لهم: «صبو صبو راها الغولة تريد تاكلكم».

فاستيقظوا جميعا وكبلوا بنات الغولة، وكمموا أفواههن، ووضعوهن في مكان نومهم، ووضع «نص انصيص» بنتها العوراء في مكانه بالمرجيحة، وعند عودتها أحضرت السكين، وشرعت في ذبح الجميع، ولم تتبين أن من قتلت هن بناتها إلا عندما ذهبت إلى المرجيحة، ووجدت ابنتها العوراء.

وقالت: «خانك الله بيده يا نص انصيص، وخانك الله بيده يا نص انصيص.

ذهب الإخوة إلى الأب، وقصوا عليه ما كان بينهم وبين الغولة، وعندها طلب من «نص انصيص» أن يحضر الغولة، ويقتلها لأنها لن تتركهم، خاصة بعد أن كانوا السبب في موت بناتها.

وسأله الأب: «تقدر عليها يا نص انصيص؟»

قال نص نصيص: «نقدر يا بوي».

مشى «نص انصيص» للغولة وقد غير شكله حتي لا تتعرف عليه، ولبس جردا من الجلد.

فقالت له: «انريد جرد كي جردك».

قال لها: «اذبحي جملك واسع ندير لك جرد كايفه».

فذبحت الجمل وأخذ الجلد وقال لها: «اطنني  قدامي هنا».

فرش الجلد ونامت هي عليه، وخيط الجلد عليها حتي كبلها تماما، ولف الخيط حول رقبتها حتي ماتت، ووضع ابنتها في النار وأخذ لحم الجمل والغولة علي حصانه حتي وصل إلى أهله وهو يقول: «اللي يحب النبي المختار ايجي.. اللي يحب النبي المختار ايجي».

حتي وصل إلى أقدام أبيه ورمى الغولة، وأخذ أبوه صرع حصانه ودار في النجع وهو يقول: هذا هو «نص انصيص».. هذا ولدي بصحيح».

وهنا خمدت الريح وباتت المطر وهم عدوا غادي ونا جيت جاي.

(1) جز: حصي. (2) الجبر: عمدان بيت العرب

***

أصدقائي انتهت قصة «نص انصيص» وبدأت معكم دروسها المستفادة.

أولها أن الإنسان بعقله وتصرفاته وليس بحسن منظره، فهناك ورود جميلة المنظر لكنها سامة، وثانيا أن لا شيء مستحيل، فقط عليك معرفه الطريق، فبالعقل نستطيع أن نقوم بأي شئ.

يجب علينا أن نراعي شعور الآخرين عند الحديث معهم، ولا نقلل من شأنهم، فربما تسبب كلمة سخريه منك -ولو علي سبيل الضحك- الحزن العميق.

على الأب أن يكون عادلا بين الإخوة، ولا يدلل أحد أبنائه دون الآخرين، فقد كان إظهار حبه الشديد لنص انصيص سببا لحقد إخوته عليه.

عليك دائما أن تشغل نفسك باكتساب المهارات الجديدة، فكما قال سيدنا محمد (صلي الله عليه وسلم) إن لم تشغل نفسك بالطاعة ستشغلك بالمعصية، فكان يجب على إخوته بدلامن الحقد عليه أن يكتسبوا منه مهاراته.

أصدقائي إلى اللقاء وحكاية جديدة من حكاوي حني.

Nariman

جمع وتقديم

ناريمان السنينى

طعام النجع

عندما تعلم جارات النجع أن «عيت فلان يربو» (بيت فلان سيصنع الرُّب) يجتمعن للمساعدة والاستمتاع بطقوس اليوم التراثي الجميل

torath

الخبز أو المخمر

باستخدام الرحاة تطحن عجوز البيت يوميا الشعير لصناعة دقيق الخبز حسب الكمية المطلوبة، ثم تقوم بغربلة الطحين قبل عجنه بالماء وتضع عليه قطعة عجينة محفوظة كخميرة من اليوم السابق، وتقوم بتغطيته بالخيش بعيدا عن مهب الريح لعدة ساعات كي يتخمر العجين، ثم تقوم بتقسيمه ككرات صغيرة بحجم أكبر قليلا من قبضة اليد استعدادا «لتقريصه» وفرده بالمقرصة، وهي خشبة دائرية لها مقبضان من الجانبين تقوم بفرد العجين حتى يصبح خبزا جاهزا للطهي.

يتم وضع الخبز أو «المخمر» بثلاثة طرق مختلفة: الطريقة الأولي بالفرن المبني بالأحجار والطين من طابقين، ارتفاع كل طابق تقريبا من 25 إلى 35 سنتيمترا، تفصلهما قطعة من الحديد أو الصاج تسمي «الطاوة»، وتترك فتحة ما بين الطابقين تسمى «الشاروقة» يوضع منها الحطب وتعلو منها النار وصولا لسقف الفرن كي ينضج المخمر بشكل كامل.

الطريقة الثانية بوضع المخمر فوق طاوة موضوعة بشكل أفقي فوق ثلاثة «مناصب» كبار، والمناصب هي أحجار صلبة ترفع الطاوة قليلا عن نار الحطب «المكبورة» أو المشتعلة تحتها. وبعدما تنضج المخمرة من أسفل تقوم العجوز بسحبها من فوق الطاوة، وقلبها فوق الجمر كي «تتقمر» وتنضج بشكل كامل، وتستعمل هذه الطريقة أيضا مع «المجردق»، وهو خبز رقيق جدا سريع التحضير وغير متخمر.

أما الطريقة الثالثة لطهي الخبز عن طريق التنور أو الطابونة، وهي عبارة عن نصف برميل صاجي إسطواني الشكل مفتوح من الجانبين قطره 70 سنتيمتر تقريبا، يدفن جزء منه في الأرض بشكل رأسي، ويوضع الحطب داخله، وتقوم العجوز بلصق المخمر أو المجردق عليه من الخارج حتى ينضج.

البقين

البقين أكلة بدوية سريعة التحضير وشهيرة جدا لكونها الطعام المناسب في السفر وسهولة تحضيرها حتى علي ركب الراحلة، حيث يتم تنقية الشعير جيدا من أي أعواد أو عوالق قبل أن يوضع علي رمل ساخن فوق طاوة مثبتة علي ثلاثة مناصب فوق النار إلى أن يتحمص، ثم يتم نفضه وتنظيفه من الرمال قبل أن يوضع في الرحاة ويطحن، وبعد ذلك يتم عجنه بالسمن أو بالزيت مع قليل من السكر في الغالب أو بعض التمر المفصص.

المفروكة

من الوجبات البدوية المحببة لكل الأعمار، فطعمها لذيذ وقيمتها الغذائية عالية، ويتم تحضيرها بتقطيع المجردق الساخن قطعا صغيرة مع وضع السمن والتمر المفصص عليه ثم يفرك حتى يتماسك الخليط، وتقدم مع اللبن الحامض.

بو نافع

يوضع السمن في حلة ثم يضاف إليه التمر المفصص ثم يضاف إليه «الزقزوق « أو «الكشك» أو «الدحي»، والزقزوق عبارة عن حبيبات جبن أصفر بحجم الأرز تقريبا، يكون متبقيا في قماش البيسة المعلق، بعد أن تقطر المياه من اللبن الحامض المطبوخ.

ويختلف الزقزوق عن «الكشك» من حيث الحجم واللون وطريقة الصناعة، فالكشك أبيض اللون والزقزوق أصفر، والكشك كبير الحجم والزقزوق أصغر، والكشك يصنع من اللبن البارد، والزقزوق من اللبن المطبوخ، أما الدحي فهو بيض الدواجن.

نعود لابو نافع.. بعدما يوضع الزقزوق أو الكشك أو الدحي علي خليط أبو نافع يتم عجن المجموع بمغرفة خشبية فوق النار حتى ينضج، ويقدم ساخناً ويقدم معه اللبن الحامض كالمعتاد.

العصيدة

بعد طحن الشعير بالرحاة وغربلته تأتي العجوز بحلة كبيرة خاصة بالعصيدة تسمي «القدرة» وتضع فيها قليلا من الماء علي النار حتى يغلي، ثم تضيف بعض الملح وقليلا من الطحين، وتبدأ بالعجن «بالمنشاز» وهو خشبة طويلة تستخدم في عجن العصيدة، وطول المنشاز ضروري كي يقي العجوز النار، ثم تضيف الطحين تدريجيا مع العجن المستمر فوق النار حتى تنضج العصيدة، ثم تقلب في قصعة التقديم ويضاف إليها «الرغيدة» أو «الحسا» أو «الرُّب»، والرغيدة حليب مطبوخ مع قليل من الطحين… يقول البدوي «عاطك عصيده.. ايدمها رغيده»، أما الحسا فيتم تحضيره بوضع قليل من السمن أو الزيت في حلة ثم يضاف إليه البصل والطماطم و»الشحم الغاوي» وقليل من الماء وبعض الطحين مع الفلفل الأسمر والأصفر والملح، أو تقدم العصيدة مع السمن والرُّب وهو الأمر الشائع الآن، وترتبط العصيدة ببعض المناسبات السعيدة عند أهل البادية كالميلاد والمواسم الدينية.

الكسكاس

يصنع الكسكاس (الكسكسي) من طحين الشعير بعد غربلته ووضعه في وعاء مع قليل من الماء، حيث تستخدم العجوز يديها في «تبريم» الكسكاس وفركه باليد حتى يتكور لكور صغيرة جدا، ثم تقوم بوضعه في مكان مكشوف للريح حتى يجف.

وللطهي تضع العجوز قطع اللحم أو الكرش أو الشحم في حلة مع الطماطم والخضار أيا كان كوسة أو بطاطس أو غيرها، بالإضافة إلى الملح والبصل، وتقوم بملء البرمة بالماء، ثم تأتي ببرمة أخرى في نفس حجم الأولى غير أن بها ثقوب صغيرة من الأسفل أو بمصفاة مصنوعة من الألمونيوم (حديثا)، وتقوم بوضعها فوق البرمة الأولي المليئة بالماء والخضار.

وتقوم بعجن قطعة عجين تستخدمها في سد الفتحات الخارجية بين البرمتين كي تلتحم البرمة العلوية مع السفلية لضمان عدم تسرب البخار، ثم تضع الكسكاس داخل قطعة من قماش البيسة، وتضع القماشة المحتوية على الكسكاس داخل البرمة العلوية وتغلق عليها بإحكام، قبل أن تضع البرمتين الملتحمتين فوق النار إلى أن ينضج الكسكاس علي البخار المتصاعد بين البرمتين من خلال الثقوب.. يقلب الكسكاس في القصاعي ويوضع عليه الخضار واللحم من البرمة السفلية ويؤكل ساخناً، ويطهي «الأرز المطبوخ» بنفس الطريقة.

القديد

هو لحم مملح ومجفف يحفظ لأوقات طويلة، وتستخدمه العجوز في الطهي بعد ذبح الشاه وتقطيعها لقطع كبيرة، حيث يتم تعليقها ليوم كامل في مكان جيد التهوية بعيدا عن ضوء الشمس المباشر، وفي اليوم التالي يقوم الشايب والعجوز بتقطيع اللحم لقطع صغيرة، واستبعاد القطع التي تحتوي علي الدهن والشحم من عملية القديد، ويقطع فقط اللحم الأحمر مكعبات صغيرة، ثم تفرش «الرقعة« وهي جلد ماعز مجفف ومدبوغ، ويوضع عليها مكعبات اللحم مع الملح وتترك منشورة بعيدا عن الشمس لفترة تتراوح بين عشرة إلى 15 يوما، إذا كان اللحم كثير استعدادا لمرحلة «الدق»، أما إذا كان اللحم محدودا ومن المتوقع استخدامه خلال فتره قصيرة يترك منشورا على الرقعة بحد أقصي 25 يوما دون أن يفسد.

وبعد عشرة أيام أو أكثر قليلا يتم وضع جزء من القديد داخل الصوفه مع الملح والفلفل الأصفر، ويدق عليه من خارج الصوفه حتى يفرم، ثم يضاف إليه جزء آخر وتكرر نفس العملية حتى يتم جمع القديد بأكمله داخل الصوفه، ويؤخذ منه في كل مرة للطهي حتى ينفذ.

الرُّب

يوم الربّه يوم تراثي جميل خاص بصناعة (الرُّب)، وهو سائل ثقيل القوام لذيذ يصنع من التمر، وهو أشبه في قوامه بعسل قصب السكر، وإن كان يختلف معه في اللون والطعم.

يؤتى بالتمر قديما من واحة سيوة محمولاً علي الجمال في «غراير»، ومفردها غرارة، وهي حاوية تصنع من الصوف والشعر، وعندما يعرف أن (عيت فلان يربو) أي أن بيت فلان سيصنع الرُّب تجتمع جارات النجع للمساعدة والاستمتاع بطقوس هذا اليوم الجميل.

الغسل هو أول مراحل الصناعة حيث يغسل التمر بقليل من الماء لتنظيفه من الشوائب والأتربة، ولا يستخدم الماء بغزارة كي لا يفقد التمر جزءا من حلاوته، ثم يوضع كما هو في إناء أو حلة كبيرة ويضاف إليه الماء، بمعدل الثلثين إلى الثلث، ثلثان للماء وثلث للتمر، ثم يوضع علي النار مع التحريك والتقليب المتواصل إلي أن يقل منسوب الماء، فيتم «ترجيعه» أو تزويده بالمياه، ويترك على النار إلى أن يقل منسوبها مجدداً، وتكرر عملية الترجيع ثلاث مرات إلى أن يطيب التمر، وتتعرف عجوز البيت علي تمام العملية من خلال استخراج نواة من الإناء والضغط عليها بأسنانها ضغطة خفيفة فإذا انكسرت بسهولة يكون هذا دليلا علي أن التمر طاب وأصبح جاهزا للعملية التالية.

التصفية والعصر: يرفع الإناء عن النار ويوزع على أواني صغيرة ويترك ليبرد، ثم يوضع داخل كيس قماشي من «قماش البيسة»، ثم تبدأ عملية العصر والتصفية بدقة وحرص شديد لكي تستخرج عصارة الرُّب داخل إناء جديد، ويمنع القماش نزول القشر والشوائب الصلبة والنوى داخل إناء (العقد).

عملية العقد: هي المرحلة الأخيرة في صناعة الرُّب حيث يتم رفع إناء الرُّب بعد مرحلة تصفيته علي النار، مع التقليب حتى يتماسك قوامه ويصبح أكثر تركيزا وكلما طالت هذه العملية كلما ازداد الرُّب تماسكا .

ومن طقوس عملية العقد والمحببة للأطفال «قرص الرُّب» وهو قرص صغير من عجينة الخبز يوضع داخل إناء العقد أثناء مرحلة العقد على النار، ويوضع فيه عود حطب صغير إلى أن يستوي أو يطيب القرص، ويقدم قرص الرُّب كحلوى للأطفال.

التخزين: يخزن الرُّب في «الصوفة» ويوضع أيضا في «المجهزة» وهي صوفة صغيرة تصنع من جلد الجدي الصغير وتكون خاصة للاستخدام اليومي .

ويستخدم الرُّب في الأكل مباشرةً مع الخبز وفي الأكل مع العصيدة وفي صناعة السمن المحلى، كما يستخدم أيضا لعلاج (الليّه) أي مغص المعدة.

الباحث منعم العبيدى

 

 

 

 

 

منعم العبيدي

عوائد أولاد علي وعاداتهم.. النزالة نموذجا

„عوائد أولاد علي“ هو القانون المعمول به حتى الآن عند قبائل أولاد علي بصحراء مصر الغربية والذي وضعه خيرة كبار عرب قبائل السعادي والمرابطين، ومعهم بعض الفقهاء منذ مئات السنين، أيام أن كانوا يعيشون في الصحراء من غير حكومة تحكمهم، فاضطروا لوضع قانون لهم يرجعون إليه في معاملاتهم وجميع أحوالهم.

1

المحافظ والمشايخ أثناء تقديم الدية

كان هذا الاجتماع يعقد في مكان يُسمى (الحقفة) حسبما ذكر الشيخ عبد السلام الحبوني في كتابه أنساب قبائل العرب، والقانون عبارة عن مزيج بين العوائد البدوية وبه بعض فقرات ترجع إلى الشرع الشريف مثل «دية القتل الخطأ» و»الجروح وتقديرها»، وقد وصف واضعو هذا القانون بأنهم على جانب كبير من الفطنة والذكاء رغم معيشتهم الخلوية الصحراوية، حيث تم مراعاة جميع جوانب الحياة في معاملاتهم في صياغة هذا القانون العرفي المعمول به بين القبائل حتى الآن، وهو واجب الاحترام من الجميع ولا تخالفه أي قبيلة، وكثيراً ما يلجأ إلى هذا القانون للفصل في القضايا بين مواطنين من غير القبائل بواسطة العمد والمشايخ والعواقل ورجال الأمن لسرعة التقاضي والفصل في القضايا وكبح جماح النفس الثائرة.

فمثلاً يقتضي القتل السير في التحقيقات عن طريق الشرطة والقضاء لأشهر طويلة.. من الشرطة إلى النيابة إلى قاضي الإحالة إلى محكمة الجنايات….. إلخ، وإثباته عسير في ظل شدة الإنكارات، أما في القانون العرفي لقبائل أولاد علي فليس هناك إنكاراً أبدا ويمكن فض النزاع في مثل هذه الحالة في بحر أسبوع، وفي هذا ما يساعد على فض الخصومات والنزاعات بالسرعة المطلوبة عن طريق عواقل وعمد ومشايخ وكبار رجال القبائل.

والقانون العرفي يشتمل على أبواب لبعض المسائل والقضايا – سنتعرض لها لاحقا، ومن العادات التي يحترمها أبناء القبائل أجل الاحترام ويلتزمون بها عادة «النزالة».

والنزالة عند أولاد علي هي أنه إذا قتل أحدهم شخصاً آخر وتحسباً من سرعة انتقام عائلة المقتول فوراً من عائلة القاتل تسارع إحدى القبائل المحايدة بالتدخل – حفاظاً على الأمن وحفظاً لماء وجه القبيلتين، قبيلة القاتل والمقتول، بأن تنتقل العائلة التي منها القاتل ببيوتهم وحيواناتهم وعائلاتهم من محلهم الموجودين فيه، وينزلون على قبيلة أخرى محايدة، ليكونوا في كنفهم وحرمتهم وحمايتهم مدة وجود حالة القتل بين الطرفين.

وللنزالة شروط هي:

1) عواقل القبيلة المنزول عليها يذهبون في الحال إلى عائلة المقتول، ويطلبون منهم الإذن بإنزال القاتلين في حمايتهم وحرمتهم، ويعمل بذلك اتفاق كتابي بين الطرفين (القبيلة المنزول عليها وأهل القتيل).

2) يكون نقل النزيل إلى أقرب جار لأرضه وأملاكه، ذلك لأنهم مقيمون في أملاكهم وأراضيهم الثابتة وآبارهم التي تفي بحاجتهم ولا تكفي غيرهم، فإذا ابتعد النزيل بعداً شاسعاً كما كان في الوقت السابق فإنه يلحق بهم الضرر سواء بأهلهم أو حيواناتهم لعدم وجود الأراضي التي تكفي كمراعي للمواشي التي يملكونها وانتقلت معهم، أو لزراعة القمح والشعير (المحصول الرئيسي الذي يعتبر الغذاء الرئيسي للبدو وعلف رئيسي لمواشيهم).

3) النزالة تكفي حولاً كاملاً (12 شهراً) من تاريخ وقوع النزالة، وخلال هذه المدة تكون قبيلة المنزول عليهم قد قامت بإتمام عملية الصلح (إتمام إجراءات التصالح ودفع الدية لأهل المقتول قبل فض مدة النزالة).

4) يكون النزيل في حماية وحرمة المنزول عليهم، ولا يجوز مطلقاً للمقتول منهم أن يعتدوا بأي حال من الأحوال على النزيل، ولا على المنزول عليهم حتى نهاية مدة النزالة بأكملها وإجراءات الصلح بين القبيلتين.

5) لا يجوز للنزيل أن يسافر أو يقصد أي جهة في منافعه المعيشية أو الضرورية إلا إذا كان مرافقاً أحد المنزول عليهم ليكون في حرمته وحمايته مدى السفر والانتقال (مثل البوليس الدولي تماماً).

6) ليس في هذا الحكم (النزالة) أي انتقاص لقيمة وكرامة القاتل أو المقتول، بل هو أسلوب أدبي وحكم يسهل عملية القيام بالتفاوض على الصلح ودفع الدية خلال هذه الفترة حيث أن هذه المدة كفيلة بتهدئة النفوس.

7) إذا تعدى أي أحد من أهل المقتول على أي فرد من عائلة القاتل خلال هذه الفترة (ونارا ما يحدث ذلك)، فإن القاتل الجديد وعائلته يقومون بتسديد غرامة كبيرة للقبيلة المنزول عليها (تسمى كباره) وبدفع الدية لأهل المقتول، ويعاب هذا الفعل عند القبائل وتصبح القبيلة التي فعلت هذا الفعل مذمومة عند قبائل أولاد علي وتحاسب على فعلها.

ودمتم ودامت عوايد هلنا.

 

 

جرارى على هاشم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

جراري علي هاشم

عضو نادي أدب شعراء البادية